Vyrábíme ušlechtilé destiláty

Vyrábíme ušlechtilé destiláty - Josef Pischl

Podnázev: receptury*přísady*tipy a triky
Nakladatel: Ivo Železný
Formát:
Počet stran: 178
Rok vydání: 1997




Kniha probírá postupně všechny stupně výroby ovocných destilátů a vždy zdůrazňuje dopad každé operace na kvalitu produktu. Autor vychází z „rakouských poměrů“, těsně před nástupem „zesilovacích 3-patrových rektifikačních kolon“ do pěstitelských pálenic. Proto je kniha určena hlavně pro malé lihovary a domácí výrobce (v Rakousku při splnění jistých povinností legálních), kteří používají dvojstupňovou destilaci při pálení. I když byla vydána jako jedna z prvních, má stále co říci. Čerpal jsem z ní mnoho informací a myslím, že i jiní autoři „publikací po ní následujících“ (i když to ve výčtu „použité literatury“ přímo neuvedly). Jako zajímavost je zde (vedle jiných obecně známých plodin) popsána příprava destilátů z kořenů všedobru a enciánu, což je právě rakouská specialita. Myslím, že publikace, má i v dnešní době co říci a v „Literatuře“ by neměla chybět.

Lojza

---

Vaše zkušenosti...