tag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post6858851978085564744..comments2024-03-09T21:09:17.373+01:00Comments on D E S L I K: ŠípekDeslikhttp://www.blogger.com/profile/04931561357742991941noreply@blogger.comBlogger126125tag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-35273498027920201232023-12-08T18:21:41.240+01:002023-12-08T18:21:41.240+01:00šípek + v mém okolí nejžádanější, jemnější, než tř...šípek + v mém okolí nejžádanější, jemnější, než třeba hruškovice. A druhák, to je teprve slast. Nezabývám se stopkami, větévky odstraňuji, nenařezávám, neodstraňuji okvětní zbytky, používám klidně droždí. Kvasím v al konvích !!! Výsledný destilát jednak "stařím" zahřátím a zchlazením přes chladič, jednak po zředění na 42 nechám týden odvětrat, následně zjemním s využitím aktivního uhlí (https://www.filtracnimaterialy.cz/aktivni-uhli-ficarb-b-2-4-4-5mm/) na cca 3,5 litru dvě vrchovaté polévkové lžíce, protřepávat cca 1 týden v teple, následně sfiltrovat. to nemá chybu, vyzkoušejte, porovnějte s "obyčejným"Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-14253368001068367372022-02-08T22:04:49.146+01:002022-02-08T22:04:49.146+01:00měl jsem teď vzorky od Anton Kaapl, čekal jsem asi...měl jsem teď vzorky od Anton Kaapl, čekal jsem asi víc podle těch reklam<br /><br />mám své švestky vydestilované na kloboučkové koloně, dvouplášť s mícháním, ani nemusím koštovat, stačí jen čichat štamprli a je to blaho.... sladká vůně švestek, úplně něco jiného než z pěstitelské pálenice dvoukotel, kde taky nechávám každý rok něco vypálitAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-62578434692330613002022-02-07T16:42:24.505+01:002022-02-07T16:42:24.505+01:00Vychádzal som čisto z toho, čo som od Žufánka mal ...Vychádzal som čisto z toho, čo som od Žufánka mal ja alebo známi možnosť koštovať. Priamo som zopár destilátov porovnával s ekvivalentmi od maďarského výrobcu szicsek (rada premium) a slovenského chateau selešťany. Cenovo bol žufánek lacnejší, ale chuťovo bol slabší. Hlavne dulovica ma sklamala. Keď budem mať možnosť, vyskúšam ešte zopár ďalších, príp. poraďte niečo dobré z ovocých destilátov. Absinthy viem že sú špička.<br /><br />PeterUnknownhttps://www.blogger.com/profile/17794899071799041916noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-58938572347003223012021-12-16T21:27:20.191+01:002021-12-16T21:27:20.191+01:00Myslím, že vím daleko víc než Vy.
Třeba jsem regi...Myslím, že vím daleko víc než Vy.<br /><br />Třeba jsem registrován: na jeho webu, blogu, od 29. srp 2014 12:22:57,<br />www.absinthemafia.com/index.php?sid=7141d4fa9b375d10ca691a3319d49861<br /><br />ale už daleko dřív jsem jeho aktivity zaznamenal. Třeba i na světových absintových forech. A až pak po létech čtení jsem tam, po tom uvedeném datu jsem se zaregistroval.<br /><br />Dovolím si tvrdit, že je to mimořádně vstřícný a komunikativní člověk. Na nic si nikdy nehrál, každému poradil, pořádal a zůčastňoval se tamních srazů, dělal osvětu a dovážel tady bez většího zisku špičkové světové destiláty a já nevím co vše ještě.<br />(A na každý dotaz, nebo SZ vždy odpověděl).<br />*<br />Že je dnes tam kde je, jen výsledkem jeho usilovné práce, výzkumů a dobré prezentace.<br />*<br />V žádném případě bych ho nepodezíral z nějakých nekalých praktik a falešných a zavádějících reklam!!!<br />*<br />No, kvalitní, řemeslná výroba je holt hodně drahá a kdo si to neumí sám vyrobit, nechce, nebo nemůže si to dovolit, musí oproti levným komerčním lihovinám si "trochu" připlatit....<br />*<br />Ale o tom ten náš blog asi je...<br /><br />RafaelAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-38564254606805052612021-12-16T17:20:56.471+01:002021-12-16T17:20:56.471+01:00Zdravím,
myslím že srovnáváte nesrovnatelné ... z...Zdravím, <br />myslím že srovnáváte nesrovnatelné ... zkuste si u Žufánka na netu zjistit cenu z jeho produkce a za jaký čas má tu svoji nabízenou pálenku, gin či jiný alkohol vykoupen. <br />Pro normálního "smrtelníka" není možné ani zjistit, že zrovna něco prodává a už je to pryč.<br />"... ale ja si myslim, že tie destiláty riedia cukrom, alebo liehom kvoli objemu ..."<br />Líh samozřejmě používá do ginu, absintu a likérů, tam patří i ten cukr. Jinak si zakládá na tom, že jsou to jen "čisté destiláty z ovoce". Obávám se, že byste se u něho se zlou potázal, s tímto tvrzením. Je sice mimo moji cenovou úroveň, ale ty destiláty, likéry i ostatní pálenky opravdu dělat umí.<br />Hezký den ...<br />PS.: má tam i videa, články a jiné ... tož si počtěte, pokoukejte ...Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-60339456808109806122021-12-15T14:53:46.460+01:002021-12-15T14:53:46.460+01:00K tomu Žufánkovi: Ja by som túto značku dal niekde...K tomu Žufánkovi: Ja by som túto značku dal niekde na podobnú úroveň ako Jelínek - séria budík. Je to taká vstupná brána do pravých destilátov za rozumnú cenu. U Jelínka je zlatá hviezda ich produkcie (môj názor) Hruškovica Williams budík - williamsovku som ozaj lepšiu zatiaľ nepil. U Žufánka som zatiaľ ešte nenašiel nič čo by vytŕčalo z radu. Je to samozrejme niekde inde ako bežné liehoviny, ale ja si myslím že tie destiláty riedia cukrom, alebo liehom kvoli objemu, alebo robia geisty podobne ako Jelínek. Majú veľmi slabú ako keby nariedenú chuť.<br /><br />K tej mojej šípkovici: Výrobná cena ak počítame čisto náklady bola okolo 25-30 EUR / 0.5l. Robili sme ju 4ia, takže ja z nej mám len 4 fľaše. Moja vôľa predať z nej je teda veľmi malá. Senzoricky to ale posúdiť logicky asi sám nestranne neviem. Musel by som to prihlásiť do súťaže, alebo zobrať na košt do nejakého remeselného liehovaru, ktorý vyhral nejaké ocenenia. Ľudia čo ju koštovali zatiaľ mali len dobré ohlasy. Ale to bude asi aj tým, že je to taký typ pálenky, ktorý padne vhod viac ľuďom. Napr. taká drienka alebo baza - to neocení skoro nikto...<br /><br />PeterUnknownhttps://www.blogger.com/profile/17794899071799041916noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-28498979681682940152021-12-03T19:30:14.139+01:002021-12-03T19:30:14.139+01:00Přidávání cukru do kvasů je hodně kontroverzní tém...Přidávání cukru do kvasů je hodně kontroverzní téma. To si musí vyzkoušet a vyhodnotit po srovnávacích pokusech každý sám.<br />*<br />Já se jen musím zastat toho Žufánka. <br />Viz. citace od Vás - "....Žiadny Jelínek alebo Žufánek...."<br />On se všude prezentuje tím, že se nikdy nesníží k tomu aby jejich lihovar vyráběl levné konzumní lihoviny. Nějaké řezy s lihem, umělá aromata, barviva apod. A taky to ještě nikdy neudělal. Má svou filozofii a cíli na lidi, zákazníky, kteří jsou schopni a ochotni si za kvalitu patřičně připlatit. Až tak, že mi to někdy hlava s mými příjmovými možnostmi absolutně nebere...<br />*<br />Naproti tomu Jelínek vyrábí pro úplně všechny. I pro podprůměrně příjmové kategorie konzumentů čemuž odpovídá i tak nějak celkový komplexní náhled na něj a jeho výrobky.<br />Ale věřte, že i oni dokáží vyrobit perfektní a špičkové pití a taky ho i dělají.<br />Jenže se nějak v jejich portfoliu ztrácí a hodně lidí o něm neví.<br /><br />A asi tomu se chtějí Žufánkovi a podobné malé řemeslné lihovary vyhnout.<br />*<br />Aneb Kontrolní otázka:<br />Na kolik byste si ocenil Vaši Šípkovici a za kolik byste byl ochoten ji prodat?<br /><br />Rafael.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-21801979954686220212021-12-03T11:17:03.983+01:002021-12-03T11:17:03.983+01:00V konečnom dôsledku je vždy dôležitý výsledok. Mož...V konečnom dôsledku je vždy dôležitý výsledok. Možných postupov je veľa, každý radí niečo iné. Tých 18 brix bola hodnota nameraná na začiatku, nie konci. Ale ako to bolo, neviem - len som popísal moje skúsenosti a možné príčiny. Ak máte inú možnú teóriu, prečo to nameralo na začiatku 18 brix a na konci 14, sem s ňou :). Ten chlapík v pálenici tiež len hádal, predsa to nieje niečo s čím sa stretáva na dennom poriadku. Ale kvasy bežne robí aj on, takže skúsenosti s tým nejaké má. Moje názory s tými jeho sa rozchádzajú v rôznych ohľadoch, ale produkcia páleniek je alchýmia. Každý má svoj postup a myslí si že je ten najlepší.<br /><br />Kvasím bežne pri takých teplotách a už som robil rôzne iné kvasy. Takýto na oko problémový som zatiaľ nemal, mám ale za to, že dôležitý je výsledok a ten je v norme - napr. z broskýň nám natieklo myslím ešte menej. Kvalitatívne sú tie pálenky veľmi blízko tým kvalitným, od remeselných liehovarov. Žiadny Jelínek alebo Žufánek.<br /><br />Tiež si myslím, že medzi výťažkom a arómou je nepriama úmera, tj pridávaním cukru sa len narieďuje výsledný produkt.Unknownhttps://www.blogger.com/profile/17794899071799041916noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-88178479172362057632021-12-03T00:42:00.212+01:002021-12-03T00:42:00.212+01:00Dovolím si přidat pár svých názorů a postřehů z pr...Dovolím si přidat pár svých názorů a postřehů z praxe:<br /><br />- Snažte sa neprekročiť teplotu 24°C. píše pálenice<br />*<br />Já si naopak myslím a mám i vyzkoušeno pravý opak. Nesnažte se nikdy zkvašovat takové suroviny pod teplotou 24°C. <br />Vzhledem k jejích pozdním sběrům to i tak nějak svádí. Ale většinou se jedná o velmi trvanlivé plody které moc ochotně nekvasí. A v chladu už vůbec ne!<br /><br />Spodní část vykvašená a vrchní ne? Co to je, jak na to ten palírník přišel?<br /><br />Osobně si to vysvětluji tak a vím, že v průběhu kvašení lehké podíly, drtě, plody, plavou nahoře nadnášený CO2 a až po skončení kvašení klesají ke dnu.<br />Mimochodem toto znají i všichni domácí šípkoví a podobní vinaři z pozorování kvasicích skleněných demižonů.<br /><br />A myslím si, že palírník o kvašení apod. vůbec nic neví a je ....<br />*<br />- Hodnota 18°Bx je samozřejmě úplně mimo. Takové množství nezkvasitelných cukrů v žádném ovoci ani plodech není!<br />*<br />- Ohřívat kvas přitopením v kvasicí místnosti není moc efektivní. Než se prohřeje a znovu rozkvasí bude trvat hodně dlouho. Zvlášť když není moc tekutý.<br /><br />Kdysi jsem měl problém s jablečným velmi pozdním moštem, cidrem. Do kádě jsem strčil ponorný vařič, takovou tu topnou spirálu, na vaření kávy apod., asi 14 dnů tam zapnutá byla. Žádaný výsledek se skoro nedostavil.<br />Pak jsem ještě něco podobného zkusil v 220l sudech. Samozřejmě jen s hodně tekutými kvasy.<br /><br />A pak jsem kvasírnu zateplil a všemožně se snažil veškerému studenému kvašení se vyhnout.<br /><br />RafaelAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-9180433131532419892021-12-02T22:22:38.373+01:002021-12-02T22:22:38.373+01:00Čo sa zberu týka, tam priznám že sme šípky kúpili....Čo sa zberu týka, tam priznám že sme šípky kúpili. Od ľudí čo sa zberu divých plodov venujú dlhodobo. Povedali, že to dali 3ja počas 1 víkendu. <br /><br />Miestnosť kde to kvasilo som vykuroval, bez vykurovania by tam teploty klesli aj pod 15. K tým brix a výťažnosti - mám 2 hypotézy: 1. Kvoli hustote kvas bol už hotový v spodnej časti, a v hornej nekvasil. Chlapík z pálenice hovoril, že spodok aj vyzeral prekvasený keď to nasával do kotla. 2. 18 brix bola fiktívne vysoká hodnota buď kvôli iným rozpustným zložkám alebo neskvasiteľné cukry. <br /><br />Digit.Refraktometer bol zn Misco a prekvasenosť určil podľa ABV, ktorá jasne bola úplne mimo - 30%. <br /><br />Komentár vôbec neberiem v zlom, všetci sa stále učíme, obzvlášť pri takýchto neobvyklých veciach. Tiež som z tých brix hodnôt nebol vôbec nadšený, bál som sa že to s výťažnosťou dopadne horšie, alebo že bude poznačená chuť. Nemali sme však už moc na výber, lebo kvas sa neprebral ani po 3 dňoch vykurovania na 18-19° a boli s ním problémy (pri najmenšom poklese teploty v dôsledku zmeny objemu nasával vodu z bublátka, objavil sa na vrchu biely povlak).<br /><br />Na koniec však treba povedať že celková výťažnosť po odmyslení refraktometrov nebola vzhľadom na druh ovocia neobvyklá. Tu uvádzajú 8-9l na 100kg:<br />https://palenicaspisskabela.sk/sipkovy-kvas/<br /><br />Repost mi nevadí, tú stránku ako aj túto som pred robením kvasu celú prečítal lebo bohužiaľ (a našťastie) to boli jediné zdroje informácii k danej téme. Za udržiavanie tohto hodnotného zdroja Vám patrí moje uznanie a poďakovanie 🙂.<br /><br />PeterUnknownhttps://www.blogger.com/profile/17794899071799041916noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-30844384406547818962021-11-27T01:58:22.021+01:002021-11-27T01:58:22.021+01:00O šípkovici je ještě něco tady:
https://zahrada.on...O šípkovici je ještě něco tady:<br />https://zahrada.online/viewtopic.php?f=32&t=155<br /><br />Snad se Unknown nebude zlobit, že jsem tam jeho příspěvek tam zkopíroval.<br /><br />Rafael.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-77829604752431863012021-11-26T20:12:40.894+01:002021-11-26T20:12:40.894+01:00Děkuji za info, report a údaje o °Bx.
Myslím, že n...Děkuji za info, report a údaje o °Bx.<br />Myslím, že nejen já.<br /><br />A musím vyjádřit uznání i za práci se sběrem těch šípků. Kdysi se mi to taky párkrát podařilo. Několik "bramborových" pytlů anebo třeba i divokých trnek.<br />Ale byly to kolektivní akce. Třeba i deset sběračů. Takže těch osm litrů by jako občerstvení a inspirace skoro padlo...<br /><br />Taky proto jsem nikdy nezkusil udělat pravý destilát z takových surovin.<br />*<br />A dost mě zarazila ta nízká vytěžnost a prokvašenost - z 18 na 14°Bx vůbec není dobrý výsledek. Spíš jako degradace Vaši práce a suroviny.<br /><br />Zkuste třeba příště držet ten kvas v teple. Ale je to jen můj názor protože kvasit takové plody za studena jsem nikdy nedělal. Vždy jen v teplém prostředí. I za cenu, že jsem mu v zateplené kvasírně topil když to nešlo jinak.<br /><br />Ať se daří a vůbec si to mé psaní neberte nijak zle!<br /><br />Rafael.<br /><br />P.S. jak mohl refraktometr, byť digitální, při hodnotě 14°Bx ukázat, že kvas je úplně vykvašený? Jak, na jakém principu to získal?<br />Nechápu!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-83524578771947867422021-11-25T15:42:30.292+01:002021-11-25T15:42:30.292+01:00Sipkovy kvas urobeny poriadne klasickou metodou be...Sipkovy kvas urobeny poriadne klasickou metodou bez cukru je uz vypaleny, tak chcem dat spetnu vazbu pre vsetkych, co to niekedy budu skusat tiez: 100kg sipok, 50l vody, enzym, kvasinky spiriferm. Bol to scifi kvas hned od zaciatku. Sipky sme rozdrvili silnym mixerom na 380v, bez toho uprimne neviem ako by sme to dali. Stopky boli ocistene, okvetne listky nie (po maceracnom teste, kde sme zistili ze nemaju negativny vplyv na senzoriku). Najprv nameranych 18 brix cukornatosti. Po mesiaci kvasenia to malo 14 brix. Po dalsom mesiaci stale 14 brix. Kvasene pri teplotach 16-17°C. Kedze to ale uz nekvasilo. dali sme to vypalit. Digitalny refraktometer v palenici tiez ukazal podobnu cukornatost ale zaroven, ze je to uz prekvasene. Vysledok je dokopy 8l 53% silno aromatickeho destilatu. Miestnost kde sa demizon s palenkou odvetraval uz za 2 hodiny cela vonala ako sipkovy lekvar. Chutovo je destilat absolutna spicka. Je podobny malinovici, je tam naznak ribezlovice a drienkovice, a v dochuti sipkovy lekvar - velmi komplexny a zaujimavy. Ponaucenie pre vsetkych - sipkovica ide robit aj bez kopy cukru a klasickym kvasom(nie z vina) :).<br />Ak by som to robil znova, pridal by som viac vody, mozno aj 1:1, aby kvas bol redsi a kvasenie bolo rovnomernejsie. Unknownhttps://www.blogger.com/profile/17794899071799041916noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-6222623146843140472021-11-25T15:39:07.538+01:002021-11-25T15:39:07.538+01:00Tento komentář byl odstraněn autorem.Unknownhttps://www.blogger.com/profile/17794899071799041916noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-15405173339740255002021-09-27T12:23:19.908+02:002021-09-27T12:23:19.908+02:00Zakladali sme sipkovy kvas zo 100 kg sipok. U mene...Zakladali sme sipkovy kvas zo 100 kg sipok. U menej zrelej casti som nameral 14 brix, u tych uplne makkych prezretych to bolo az 18 brix. Cukor sme teda nepridavali, len cca 50l vody, pektolyticky enzym, kvasinky spiriferm, ph bolo tak akurat - nebolo treba okyslovat. Na vysledok som teda zvedavy. Popri sipkach sme zakladali aj jablkovy must na cider, nasledne destilacia na kalvados, tam cukornatost bola len 12 brix, takze vysoka cukornatost sipok ma prekvapila.Unknownhttps://www.blogger.com/profile/17794899071799041916noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-12600983837631742572021-03-11T21:36:30.519+01:002021-03-11T21:36:30.519+01:00Mám vypálene objemovo 45l popučených šípok 60l vod...Mám vypálene objemovo 45l popučených šípok 60l vody 10 kg cukru plus kvasinky a enzým 5 týždňov 10 litrov 51% <br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-1696081750309514872020-02-09T22:20:47.034+01:002020-02-09T22:20:47.034+01:00Myslel jsem hlavně tento výrok.
(Ten odkaz moc nef...Myslel jsem hlavně tento výrok.<br />(Ten odkaz moc nefunguje).<br /><br />"Druhák šípkového vína? To je preboha čo?<br />Na ten "třeťák" sa radšej ani pýtať nebudem."<br /><br />Rafael.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-36079660075043407202020-02-09T22:07:44.354+01:002020-02-09T22:07:44.354+01:00Odborníci ze zahrada.cz:
https://www.zahrada.cz/fo...Odborníci ze zahrada.cz:<br />https://www.zahrada.cz/forum/paleni/sipkovica-ako-ma-to-3030/?kotva=sipkovica-ako-ma-to-458841<br />*<br />Ale dá se tam pobavit i v jiném směru:<br />"....Toť asi vše, chodí nás pravidelně 12 do antibabišovské dílny a pily jsme to všichni poprvé a rádi.A to ještě nebyla odvětraná.Jen asi 14 dní."<br /><br />Rafael.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-82009423318744249492020-02-05T19:50:27.173+01:002020-02-05T19:50:27.173+01:00No šípky jsou tak zvláštní materiál, že bych je př...No šípky jsou tak zvláštní materiál, že bych je před destilaci fact neseparoval.<br />(Dá se z nich třeba udělat i "víno druhák".<br />Ale to je všeobecně známé a i tady se o tom hodně psalo).<br />*<br />Odpeckovávat švestky, mirabelky mě nikdy nenapadlo.<br />I když vím, že kdysi se to tak někdy, někde dělalo.<br />Ale nevidím v tom žádný přínos. Snad jen ve využití objemu vařáku a nějaké možné úspoře energie. A o tom to tehdy asi bylo.<br />(Píše o tom např. Burian ve starém spisku Výroba slivovice).<br />*<br />Ale odsuzovat ten postup nechci. Komu chutná víc destilát z odpeckovaných peckovin, tak jo. Mě ne. A navíc mi to přijde jako zbytečná manipulace.<br />*<br />Jako smysluplné mi víc přijde separace výpalků. Elegantně se zbavit pecek jejich spálením pod kotlem.<br /><br />Rafael.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-40934736200945632982020-02-05T19:49:09.334+01:002020-02-05T19:49:09.334+01:00Ďakujem! Viem o druhaku. Pre mňa to bol skôr pokus...Ďakujem! Viem o druhaku. Pre mňa to bol skôr pokus. Inak aj úplne čerstvá 52% bola veľmi príjemné jemná na chuť. Čakám co bude s chuťou a vôňou po odvetraní.Ferohttps://www.blogger.com/profile/17347607192602576056noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-80898398410806456952020-02-05T11:58:47.905+01:002020-02-05T11:58:47.905+01:00Unknown … som to pálil scedené … 4. února 2020 9:1...Unknown … som to pálil scedené … 4. února 2020 9:10<br />Zdravím, když už se to scedí, lze z této oddělené části udělat ještě "druhák", novým přidáním vody a cukru, popřípadě ještě zakvasit kvasinkami … a to po vykvašení vypálit. <br />Dělá se to takhle i s vínem ze šípků a kvalita tím neutrpí (samozřejmě, když se to umí). Tož asi tak ...<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-17437649826429780942020-02-04T17:48:29.940+01:002020-02-04T17:48:29.940+01:00Ďakujem! Šípkovicu som robil prvýkrát. Pravidelne ...Ďakujem! Šípkovicu som robil prvýkrát. Pravidelne mirabelkovicu(odkôstkovanú). A aj slivovicu som skúsil bez kôstok. Niekto môže namietať no chuť aj vôňa bola výborná. Už nieje 😁Ferohttps://www.blogger.com/profile/17347607192602576056noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-4665514313478967232020-02-04T17:32:23.861+01:002020-02-04T17:32:23.861+01:00Jestli to byla chyba nevím, to si musíte časem vyz...Jestli to byla chyba nevím, to si musíte časem vyzkoušet sám. Co Vám bude víc chutnat a vonět.<br />Z mého pohledu je to zbytečná ztráta lihu. Ve většině případu jsem před destilaci odděloval jen mrtvé kvasinky a kvasinkový kal.<br />Takový ten většinou bílý maglajz ze dna.<br />*<br />Jinak, ne že bych byl nějaký škudlil a bylo mi líto toho lihu. Hlavně nevyužitelného potenciálu toho "zbytkového" ovoce....<br />*<br />(Jen v případě "calvadosu" jsem veškeré kaly poctivě odděloval. Ale bylo to z důvodu, že jsem cider před 1D nechával skoro rok ležet - bylo to starými francouzi doporučováno a měl jsem strach aby nezpůsobil nějaké znehodnocení).<br /><br />Rafael.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-12592784701948517382020-02-04T09:10:47.255+01:002020-02-04T09:10:47.255+01:00A neviem ci som neurobil chybu ze som to pálil sce...A neviem ci som neurobil chybu ze som to pálil scedené(bez sipiek- v podstate len víno)... Ferohttps://www.blogger.com/profile/17347607192602576056noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-321737802814525637.post-68083132658753976932020-02-04T07:03:35.281+01:002020-02-04T07:03:35.281+01:00Dobrý deň. Tak prispejem aj ja trochou skúsenosti....Dobrý deň. Tak prispejem aj ja trochou skúsenosti. Prvý krát som zakladal kvas zo šipiek. 50kgsipiek očistené ležali na mrazaku ešte nejaký čas tak nádherne zmakli. 30.12.19 založené v podstate ako víno dokopy asi 140 L + vycukrene prevarenym cukrom +kyselina na 19.kvasinky enzýmy výživa. Kvasna zátka. Časť sušených pre aréna z cukrom, zalievanie ostatné takým horúcim takže sa pekne rozkladali. Premiešane el. Miesadlom. Po mesiaci zamerané cukor 3.vinomer 10,5.vypalene 22L 52%.otazka ako dlho to nechať vetrať? Ovocné vetram aj 3mes.toto veľmi intenzívna vôňa na začiatku teraz po týždni už to je oveľa jemnejšie. Avšak oproti šípkovicu starsej co mi dali cuchnut v pálenici mi tam stále nejako chyba ta konkrétna vôňa šípky. Rozvinie sa to časom?<br />Ferohttps://www.blogger.com/profile/17347607192602576056noreply@blogger.com