Broskvovice

Zralé a chutné broskve jsou jedním z druhů ovoce, které je velmi náročné na zpracování, při kvašení i destilaci. Avšak výsledkem námi dodržovaného tradičního postupu pálení je podobně jako u meruněk ta nejjemnější pálenka. Používáme plody prosté jakékoli hniloby či plísně a zpracováváme je s nejvyšší pozorností a opatrností. Dužninu oddělujeme od pecek, neboť dobře víme, že jejich rozdrcením by jinak vysoce ušlechtilý a jazyku lahodící destilát dostal nepříjemnou příchuť.


Převzato z www.less.cz/palirna/index.html